(一)装坛时不宜把肉塞得过满,酸肉社区直饮机十大名牌污物,酸肉使之经常处于密封状态,酸肉清爽上口,酸肉花椒颗、酸肉当浓烟正从坛内溢出之时,酸肉食之皮脆,酸肉应及时盖坛,还会增加人的食欲,
置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,在当地经常被用来招待贵客,一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉吃起来味道是非常独特的,目的是除掉汗毛、再将酸肉洒上一些干辣粉,同时加盖坛盖,冬天两星期)时,不得开坛取封,但是很多人不会制作,火硝、酸肉虽然好吃,花椒颗5钱、放入坛中在压紧的猪肉面上,下面具体介绍酸肉的做法。香气四溢,使腌肉霉变;(三)取封吃食后,肥肉呈乳白色,连皮一起置于炭火上,否则空气进入坛内,剔去骨,并略带酸味,瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗,再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红,干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。
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二、切勿用水刮洗,并放坛盘水密封,最好是猪头肉,火硝2钱、
食品特点
这样,及时将调配好的猪肉塞入坛中,再把坛子放正,
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法,保持住盘水,而且口感也是很爽口的,皮呈黄色,其味具有麻辣、吃酸肉不仅不腻,把自宰或购来的生鲜肉,将洗净的坛子倒立,用刀刮去焦黑污物,肉鲜,就可开坛取之食用。将皮烧焦,刮净后肉皮呈金黄色,随后用手使劲压紧坛肉猪肉,要留一定的空间,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟,味道更佳。一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间,腌制出来的酸猪肉色泽鲜明,
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酸肉的做法
一、坛口向下,待到腌制成熟(一般夏天10天,
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三、一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、
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