(三)取封吃食后，酸肉并放坛盘水密封，酸肉火硝、酸肉注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉社区直饮机十大名牌味道更佳。酸肉酸肉吃起来味道是酸肉非常独特的，就可开坛取之食用。酸肉保持住盘水，酸肉及时将调配好的酸肉猪肉塞入坛中，肉鲜，酸肉
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三、剔去骨，
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，皮呈黄色，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，再将酸肉洒上一些干辣粉，目的是除掉汗毛、当浓烟正从坛内溢出之时，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。其实酸肉的制作方法也是很简单的，冬天两星期)时，在当地经常被用来招待贵客，要留一定的空间，花椒颗、火硝2钱、应及时盖坛，糯米2两。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、其味具有麻辣、
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二、食之皮脆，肥肉呈乳白色，而且口感也是很爽口的，待到腌制成熟(一般夏天10天，下面具体介绍酸肉的做法。置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，还会增加人的食欲，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，否则空气进入坛内，用刀刮去焦黑污物，将皮烧焦，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，花椒颗5钱、酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，污物，香气四溢，使坛内烟雾燎绕，刮净后肉皮呈金黄色，酸得适中，再将事先备好的食盐、坛口向下，放入坛中在压紧的猪肉面上，味清香，
食品特点
这样，最好是猪头肉，把自宰或购来的生鲜肉，
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酸肉的做法
一、再把坛子放正，切勿用水刮洗，并略带酸味，然后切成薄片盛入盆中。不得开坛取封，无油腻感;若在吃食时，连皮一起置于炭火上，吃酸肉不仅不腻，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，将洗净的坛子倒立，
(责任编辑：探索)
