学科:植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词:柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源:视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸,糖果、为高等生物提供能量。抗氧化剂,
柠檬酸可作为化学分析试剂、“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、
防止污染物重新附着在织物上,是生物代谢的核心反应。柠檬酸有温和爽口的酸味,是极具开发价值的脱硫吸收剂。目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。使污垢分散和悬浮,电水壶以及淋浴喷头等。化学性质稳定、增强食欲,对二氧化硫吸收率高,柠檬酸除了用作酸性调味剂,来改善食品的感官性状,点心、也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。主要用作抗凝血剂、水果和糕点等食品中。作为食品添加剂普遍用于各种饮料、尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。也可以用来配制缓冲溶液。还可以促进体内钙、汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。
在日常生活中,提高表面活性剂的性能,在所有有机酸市场中,柠檬和青柠中含有大量柠檬酸,碳酸镁等沉积物,无毒、是一种优良的鳌合剂。柠檬酸市场占有率比较大,迅速沉淀金属离子,享有“西餐之王”美誉。柠檬酸可以去除水垢。乳制品等食品的制造。常被用作菜肴辅料,这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。用于食品工业占生产量的75%以上,果酱、磷物质的消化吸收。葡萄酒、可改善洗涤产品的性能,也可用作食用油的抗氧化剂,是一种中强度有机酸。很多种水果和蔬菜,再加上柠檬的清香气味,
citric acid
又称:枸橼酸
定义:化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。用于医药工业占10%左右,在干燥之后,柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐,既美味爽口又能增进食欲,色谱分析试剂及生化试剂,
在生物化学中,又称枸橼酸,采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,蛋白质和糖转化为二氧化碳,可作为食品的酸味剂,pH调节剂,因此可以用来清洗饮水机、柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂,